Une machine à faire vieillir le Vin

Source : Mainichi traduction par Sylvain Morazzani

L'âge est souvent la qualité qui distingue le bon du mauvais vin. Il faut donc attendre longtemps avant que le vin puisse vraiment être très bon. Mais pour Hiroshi Tanaka toute cette attente est une perte de temps et il a une machine pour le prouver.

Tanaka affirme qu'il a construit une machine qui peut transformer une bouteille d'un jeune beaujolais en un vin très bon moelleux en quelques secondes et cela avec quelques volts d'électricité.

"Nous pouvons maintenant électriser un jeune vin et en faire un bon vin avec aucune perte de temps." affirme Tanale, le responsable d'une jeune start-up Innovative design and technology inc. qui a installé un petit laboratoire à l'ouest de Tokyo.
"Pensez à tous les avantages! Production plus courte, pas besoin de stocker, pas besoin d'investir dans des barils."

Les amateurs de vin sont sceptiques à propos de l'idée générale d'avoir un vin instantané. Pourtant, l'entreprise de Tanaka n'est pas le seul laboratoire à faire de la recherche pour cette technique. Il a également indiqué que sa méthode est la plus avancée et qu'elle a été brevetée.

L'entreprise est en discussion avec des fabricants en Californie et dans l'Etat de Washington pour mettre en place le système. Les bouteilles de vin seraient alors vendu autour de 5 dollars sur internet.

Cependant, la route vers les Champs-Elysées ne sera pas si facile. Même au Japon, il n'y a que peu de producteurs qui ont accepté de tester sa technique.

En Europe où la viniculture est considéré comme une part importante de la civilisation, les traditionnalistes ne croient pas dans cette invention. " Je ne vois pas comment une machine pourrait rendre un vin de mauvaise qualité en un grand cru en quelques secondes. Je n'y crois pas du tout" affirme Emmanuel Delmas sommelier au restaurant Fouquet's.

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